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Insalata di scampi irlandesi con maionese al peperone rosso

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Insalata di scampi irlandesi con maionese al peperone rosso

Ingredients

20 scampi irlandesi pelati e freschi
2 peperoni rossi
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di zucchero bianco
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
8 cucchiai di maionese
Selezione di foglie di insalata fresca
Fette di limone

Instructions

Tagliare i peperoni a metà e togliere i semi.
Mettere in una teglia da forno e condire con olio d’oliva.
Mettere i peperoni a grigliare ad alta temperatura, e grigliarli finché non si scuriscono su entrambi i lati.
Lasciare raffreddare e togliere la pelle.
Frullare i peperoni con la maionese, lo zucchero, l’aceto e il pesto.
Condire come desiderato.
Scaldare in una casseruola un po’ di olio d’oliva.
Friggere gli scampi per 2-3 minuti a fuoco medio.
Dividere l’insalata e gli scampi in quattro piatti.
Condire con la maionese al pepe rosso e servire.