Prodotti

Gli scampi irlandesi sono disponibili in una vasta gamma di formati.

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Informazioni dettagliate sugli scampi irlandesi possono essere ottenute dalle compagnie elencate qui di seguito.

Gli scampi irlandesi possono essere venduti in vari modi:

 

Gradi di dimensione

I gradi di dimensione del settore e del mercato europeo per gli scampi irlandesi previsti dal Regolamento UE n. 2406/96 'Laying down common market standards for certain fishery products' sono rintracciabili nella Guida alla qualità e alla gestione del "Dublin Bay prawn" (gambero della Baia di Dublino).

Vivi

Gli scampi irlandesi vivi sono ovviamente la forma più fresca in cui possono essere acquistati. Gli scampi sono catturati vivi tramite apposite nasse o rapide pescate a strascico (< 1 ora). Una volta caricati a bordo, gli scampi sono mantenuti vivi tramite lo stoccaggio in specifici tubi e vaschette in recipienti con acqua fredda di mare o utilizzando bande di gomma sulle chele per evitare combattimenti, dato che essi hanno una natura territoriale. Vedere Metodi di pesca per ulteriori informazioni.


Freddi

Durante i viaggi di pesca, vengono utilizzate ampie quantità di ghiaccio per mantenere la qualità degli scampi irlandesi, dato che le basse temperature inibiscono la proliferazione dei batteri e il deterioramento enzimatico.

Interi 

La maggior parte degli scampi irlandesi viene pescata e trascinata in acqua per circa 5 ore. Gli scampi vengono poi caricati rapidamente a bordo e attentamente selezionati a mano. I pesci finiti nella rete vengono rimossi per essere puliti e lavati, e gli scampi non danneggiati sono attentamente misurati, lavati e stoccati nell'apposito congelatore.

Senza coda

Gli scampi più piccoli sono scodati a bordo. Secondo la legislazione relativa all'etichettatura del cibo, solo gli scampi veri e propri possono essere chiamati scampi, anche se ci sono varie imitazioni sul mercato.


 

Congelati

Dato che i viaggi di pesca sono sempre più lunghi e prevedono rotte in mare aperto, le imbarcazioni hanno cominciato a utilizzare il congelamento come mezzo per mantenere la qualità. Più di 20 navi irlandesi hanno investito in tecnologie di congelamento rapido all'avanguardia. Vengono garantire la massima qualità e freschezza, dato che i potenti congelatori congelano gli scampi a -38⁰C nel giro di 4 ore. Sistemi avanzati di tracciabilità ed etichettatura consentono di tracciare il prodotto a ritroso in tutto il suo percorso.

Vedere Valore aggiunto a bordo per ulteriori informazioni.